Kartoffel-Bärlauch-Laibchen mit Feta

Die Bärlauch-Saison hat begonnen und entweder man liebt ihn, oder man hasst ihn. Meine ganze Familie gehört jedenfalls zu der Fraktion "lieben". Meine Kinder pflücken sich beim Spaziergang sogar häufig seine Knospen, um diese dann roh zu essen ,und mein älterer Sohn erklärt mir, seit er in der ersten Klasse einen Waldkurs besucht hat, jedes Jahr, wie man Bärlauch von Maiglöckchen unterscheiden kann. Falls euch das auch interessieren sollte, dann schreibt mir doch gerne und ich werde dazu einen Beitrag verfassen.

Bärlauch ist jedenfalls sehr schmackhaft und wahnsinnig vielfältig. Diese Variante den Bärlauch zuzubereiten habe ich dieses Jahr zum ersten mal ausprobiert und es war ein voller Erfolg.

Zutaten für 2 Portionen:

450g mehlige Kartoffeln, gekocht

100g Bärlauch

100g Feta

1 Ei

Salz

1 TL Koriander, gemahlen

Etwas Öl zum Bestreichen, oder Ölspray zu besprühen der Laibchen

Dazu passt:

Cottage cheese

Salat

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und mit dem geschnittenen Bärlauch, einem Ei, gewürfeltem Feta, Salz und gemahlenen Koriander vermengen. Aus der Masse etwa 7 Laibchen formen und von beiden Seiten mit Öl bestreichen oder besprühen. Im Air Fryer bei 200 Grad 18 Minuten lang backen. Alternativ im Backrohr bei 210 Grad Heißluft 30 Minuten backen. In beiden Fällen nach der Hälfte der Zeit die Laibchen wenden.

Dazu passt wunderbar etwas Cottage Cheese zum dippen und ein knackiger Salat als Beilage.

Die Nährwerte habe ich ohne diese Beilagen berechnet und ihr seht, der Eiweiß-Gehalt gehört durch einen Dip wie Cottage Cheese auf jeden Fall noch etwas aufgewertet.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
404 kcal	17,4g	21g	33,7g

Viel Spaß beim Nachkochen. Lasst es euch schmecken!